发布时间:2025-11-08 16:00:42 来源:以点带面网 作者:休闲
原标题:天天喊着要创新,天天这些餐饮老板告诉你 ,创新餐饮这样做才有效
“没有需求,老板创造需求也要上”这是告诉商界的老话了。对餐饮人而言,天天如何创造需求 ?创新餐饮元梦之星科技工具站网关键点在哪里 ?如何让消费者真正产生这样的需求 ?创造需求背后的一系列问题,像一组串联灯泡,老板亟待思维的告诉火花燃起整体的势能 。
1 商业模式的天天创新
都说创始人的思维决定企业的思维 ,随着互联网对资本的创新餐饮渗入,利用互联网思维搭建商业模式的老板餐饮人不在少数。
2014年 ,告诉一篇《我硕士毕业为什么卖米粉》的天天热文刷爆网络 ,这个北大法律系毕业的创新餐饮小哥哥当时被董明珠怒斥为“资源的极度浪费”。5年过去了,老板这个“不务正业”的法学硕士怎么样了呢 ?他的牛肉粉卖出了1000万+份 ,并成为了天猫平台牛肉粉类销量排名第一的店铺。
他就是伏牛堂(现更名为霸蛮)的90后创始人张天一,把一碗牛肉粉做成了既有堂食、也有外卖 ,而且还可以热泡即食。数据显示,霸蛮销售额的80%来自线上,张天一说 :“餐饮零售化的核心,就是元梦之星科技加速科技版破除餐饮的边界,让产品在更大的时空范围里流通。”

在商业模式的探索之路上 ,张天一做过大量的尝试 。在产品的起步阶段 ,他梳理出“产品”和“用户”两个关键词 。
如何做产品?张天一的思路是要做磁铁商品,有选择性地吸引一部分人来 ,挖掘用户的隐性需求。那如何吸引人来呢?他认为 ,要用公关思路搭建社群体系。刚开店的时候没有顾客 ,他们就在微博上通过关键词搜索 ,比如“北京”“湖南”“粉丝数量大于1000”等 。很快,他们找到了上千人 ,建了多个微信群,定时发线下的产品试吃 、做深度的互动等,筛选出了品牌早期最精准的人群 ,形成了社群。
因为产品的独特性和在社群的快速口碑传播,他们在门店位置极差的环境下把人流导了过来。
这里要说个小插曲,当获得A轮融资的元梦之星科技漂移科技版时候,霸蛮仅有四家门店 ,但已经运营了近100万人的用户社群。张天一说谈完价格,投资人聊完觉得贵了,他自己都觉得有点儿贵 。但投资人又说 ,你们这几家店的收入是不值这个钱,但你们的核心能力是用户运营能力,等你们找到合适的商业模式后,我认为这个能力会是你们的核心壁垒。
在商业模式的不断成熟中,霸蛮实现了从餐饮连锁品牌向“零售+”餐饮品牌的突破和转型,张天一说他的理想是把霸蛮这个品牌经营成像星巴克那样的符号